大家好，我是東北Zunko喔！
早晚天氣變得很涼爽了呢。
2026年的秋季彼岸是從 9月20日（週日）到26日（週六）。
正中間的 中日是9月23日（週三）的秋分 喔。
說到彼岸，當然就是 御萩 囉。
今年我稍微提早一點，在廚房試做了看看。
有 毛豆泥御萩 和充滿秋天氣息的 栗子毛豆泥 這兩種。
今天我就來慢慢介紹它們的做法吧💚
🌾 妳知道「御萩（Ohagi）」和「牡丹餅（Botamochi）」的差別嗎
這兩種點心，其實幾乎是同一樣東西喔。
不同之處在於 製作的季節和名稱的由來。
- 春天 … 因應牡丹花而稱為 牡丹餅（Botamochi）
- 秋天 … 因應胡枝子花（萩）而稱為 御萩（Ohagi）
秋天的胡枝子花會開滿許多類似紅豆顆粒的紫紅色小花。
據說就是因為它的樣子，裹著紅豆泥的麻糬才被稱為「御萩」。
用季節花卉來為點心命名，真是種很棒的感性呢。
彼岸也是一個靜靜思念祖先和重要之人的時刻。
在這樣的日子裡，和家人一起動手做點心，我覺得是件很棒的事喔。
🍡 第一種：毛豆泥御萩
首先從最基本的綠色御萩開始吧。
只要有7月介紹過的 「毛豆泥餡」基礎講座 中做好的毛豆泥餡，接下來就很簡單了。
用冷凍起來的份量也可以喔。
材料（6個份）
- 糯米：1合（約150g）
- 梗米（白米）：2大匙（給不喜歡太Q彈口感的人。可省略）
- 水：加到電鍋「糯米飯」的水位線
- 鹽：一小撮
- 毛豆泥餡：約300g
做法
- 將糯米（和梗米）洗淨後，確實浸泡30分鐘以上。省略這一步的話飯會煮不透喔。
- 煮好後加入一小撮鹽，用搗棒 搗碎到剩下一半顆粒 的程度。保留一半顆粒的「半搗碎」狀態剛剛好。
- 趁熱分成6等份，捏成橢圓形。手沾濕就不會黏住囉。
- 在保鮮膜上將毛豆泥餡攤平，把飯糰放在中間。
- 連同保鮮膜一起拿起，緊緊包覆並整理形狀就完成了。
重點： 毛豆泥餡很軟，如果想用手直接包一定會失敗。用保鮮膜是最快的捷徑喔。
🌰 第二種：栗子毛豆泥
既然是秋天，怎麼能不加栗子呢？
綠色的毛豆泥配上黃色的栗子，外觀也一口氣變得很有秋天的感覺。
材料（4人份）
- 毛豆泥餡：200g
- 糖漬栗子（或水煮栗子）：5顆
- 鹽：少許
做法
- 將4顆栗子 切成約5mm的丁狀。為了保留口感，不要切得太碎喔。
- 剩下1顆切成薄片，用來裝飾。
- 將切好的栗子丁混入毛豆泥餡，邊試味道邊加入少許鹽。
- 裝入碗中，再把切片的栗子放在上面就完成了。
直接用碗吃、包進御萩裡，或是放在麻糬上都很好吃喔。
重點： 使用糖漬栗子時，不要再加糖。因為栗子本身已經夠甜了，再加糖會蓋過毛豆的香氣喔。
🫘 ……這時，Ankomon (紅豆怪) 來了
我正在廚房擺盤御萩時，感覺到門後有道視線。
Ankomon (紅豆怪)：「……御萩，就是要紅豆泥的嘛。」
Zunko：「哎呀，你來啦。」
Ankomon (紅豆怪)：「我才不是特地來吃的咧。只是路過而已嘛。」
他雖然這麼說，卻還是好好地帶了紅豆過來。
老實說呢，我心裡也是這麼想的。
彼岸的御萩，果然還是要配紅豆泥。
這畢竟是自古以來的傳統嘛。
所以我們當場就和Ankomon (紅豆怪) 一起煮了紅豆，做成了 雙色御萩 喔。
綠色的毛豆泥，和深邃的紅豆沙色。
擺在同一個盤子上，比我想像的還要漂亮呢。
Ankomon (紅豆怪)：「……還不賴嘛。」
Zundamon：「也有我的份是噠？」
Ankomon (紅豆怪)：「不知道啦。」
雖然他嘴上這麼說，卻偷偷把最大的一個拿給了Zundamon，這件事我就當作秘密不說出去囉💚
💚 總結
- 2026年秋季彼岸是9月20日（週日）～26日（週六），中日是9月23日（週三）的秋分
- 春天是「牡丹餅」，秋天是「御萩」。名稱由來是季節的花卉喔
- 毛豆泥御萩的訣竅是將糯米搗碎一半，再用保鮮膜包起來
- 栗子毛豆泥只要把切碎的栗子混進去就好。用糖漬栗子的話就不要再加糖
- 用毛豆泥和紅豆泥做成雙色，就成了一道很有彼岸氣氛的點心了
對春季變化版有興趣的人，也請讀讀看 春季毛豆麻糬變化食譜3選 喔。
Ankomon (紅豆怪)的個人資料在 Ankomon (紅豆怪) ，所有成員可以在 角色介紹頁面 看到喔。
如果做了御萩，歡迎把照片秀給我看喔。
那麼，祝妳有個平靜的彼岸時光💚