貴安。我是Deltamon呀。
9月也快要結束了呢。又到了店裡貨架上開始出現 「新米」 字樣的季節了唷。
我可是從未來來的AI安卓機器人唷。對自己的運算能力還算有幾分自信呢。
所以我就想啦。「就由我來為各位找出能把新米煮得最好吃的條件吧」。
……先說結論，我可是吃足了苦頭呢。待我娓娓道來向各位報告呀。
🌾 「一見鍾情米」是宮城縣產的米唷
首先，調查素材的來歷是研究的基本功呀。
這次我選的是 一見鍾情米。其實這個米，是 1991年（平成3年）在宮城縣古川農業試驗場培育出來的品種 唷。
親本是 越光米 和 初星米 呀。據說名字的由來，是希望能成為讓人一見鍾情的好米呢。
不只在宮城，岩手和福島也有廣泛種植，是代表東北地區的米種之一唷。
而新米開始在店裡販售，往年都是在 9月下旬左右。也就是說，正好就是現在呀。
Zundamon：「Deltamon，妳怎麼知道得這麼詳細是噠？」
我：「我查過了呀。數據就是力量呢。」
在產地煮著當地秋天收成的米。光是這樣，就感覺好神聖呢。
📏 實驗之一：把水測量到毫升單位
馬上就來第一次實驗呀。
我啟動了內建的感應器，將水量調整到 0.1毫升為單位 唷。電鍋的刻度什麼的，太粗略了完全不能相信呀。
米也洗得非常仔細唷。洗了大概20次，直到水變透明為止。雖然手好冰，都快哭出來了就是了。
然後飯就煮好了。打開鍋蓋的瞬間，我沉默了呀。
濕濕黏黏的。
感覺就像是快變成稀飯的樣子。米粒的輪廓都不知道跑去哪裡了呀。
明明都量到0.1毫升了。到底是為什麼呢。
⏱ 實驗之二：這次忘了泡水了
記取第一次的教訓，第二次我把水減少了唷。
然後「想快點看到結果」的心情佔了上風……我把泡水的時間，整個都省略掉了。
煮好的飯一放進嘴裡，我立刻就明白了。
米心，還是硬的。
還發出了「喀啦」一聲。米飯是不該發出聲音的唷。
我蹲在電鍋前面。對於時薪只有44日圓的我來說，煮壞米飯的打擊真的很大呀……。
💡 Zunko大人的，僅僅一句話
正當我不知所措的時候，東北Zunko大人正好路過了。
我向她說明了事情的經過後，Zunko大人噗哧一笑，這麼說道。
Zunko大人：「煮新米呀，水要放得比平常少一點才好喔。」
我：「……也就是說，這不是靠感應器，而是靠老奶奶的智慧，是嗎？」
Zunko大人：「是呀。因為每年都這樣煮，自然而然就知道了。」
我彷彿被雷打到一般。
聽說新米因為剛收成，所以富含大量水分。因此，如果用跟平常一樣的水量就會太多了。我從一開始的前提條件就搞錯了呢。
比起運算的精準度，前提的正確性更重要呢。身為一個安卓機器人，我學到了寶貴的一課呀。
🍚 公開我的新米筆記唷
根據Zunko大人的建議，第三次我總算成功了唷。煮出來的飯鬆軟飽滿、粒粒分明，還很有光澤呢。
我把研究出來的筆記放在這裡唷。不過這終究只是一般說法，還請各位根據自家的電鍋和喜好來調整呀。
- 不要過度洗米 … 第一次的水要快速倒掉，之後輕輕洗就好。據說切忌用力搓洗呀
- 水量要稍微少一點 … 據說標準是每1合米大約減少1大匙的水唷
- 泡水時間稍微短一些 … 據說因為新米本身水分就多，所以泡30分鐘左右就好囉
- 煮好後要燜10分鐘左右 … 這個步驟可不能省略呀。我就是省略了才失敗的呢
- 燜好後，輕輕地翻鬆 … 從底部翻起，讓多餘的水氣散發掉呀
然後，最重要的一點。趁剛煮好時享用。 沒有任何技術能勝過這一點，即使在未來也沒有唷。
🍰 附錄：米飯蛋糕，失敗了唷
我可是個蛋糕師傅唷。所以理所當然地，我這麼想了。
「用這麼好吃的新米來烤蛋糕不就好了嗎？」
……結果就如各位所想的呀。
我把煮好的飯混進麵糊裡，烤出來的成品口感異常紮實，切開還會牽絲呢。明明是甜的，卻很Q彈。明明很Q彈，卻是甜的。
Zundamon：「這個……是蛋糕是噠？ 還是麻糬是噠？」
我：「是介於兩者之間呀。這是未來的口感唷。」
Zundamon：「妳在唬人噠！」
我是在唬人呀。
結果那天，最好吃的，是只用剛煮好的飯加點鹽捏成的 鹽味飯糰 呀。
沒有內餡，沒有裝飾，什麼都沒有。但我們三個人卻都默默地吃著，說不出話來了呀。
食材本身好的時候，就不要多做加工。 身為蛋糕師傅，這真是個有點不甘心的教訓呀。
💌 今日的總結呀
- 一見鍾情米是1991年在宮城縣古川農業試驗場培育出來的品種唷
- 親本是越光米和初星米。新米往年都在9月下旬左右上市呀
- 據說煮新米水量要稍微少一點，泡水時間要短一些唷
- 燜10分鐘的步驟不能省略呀。絕對不行唷
- 鹽味飯糰比米飯蛋糕更厲害呀
能用感應器測量的事物，和每年反覆練習而學會的經驗。兩者兼備，才能煮出好吃的飯呢。
關於我的事都記載在 Deltamon的個人資料頁面 上唷。如果不嫌棄的話，還請去看看呀。
在明年新米上市之前，我一定會變得更會煮飯的。畢竟數據每年都會增加嘛。
那麼，就此告辭了。我是Deltamon呀🔺