안녕하세요, 도호쿠 즌코야!
아침저녁으로 제법 선선해졌네.
2026년 가을 오히간은 9월 20일(일)부터 26일(토)까지야.
가운데 중일(中日)은 9월 23일(수) 추분이고.
오히간 하면 역시 오하기지.
올해는 조금 일찍 부엌에서 만들어 봤어.
즌다 오하기와 가을 느낌 물씬 나는 밤 즌다 두 가지.
오늘은 그 레시피를 차근차근 소개해 줄게💚
🌾 ‘오하기’와 ‘보타모찌’의 차이, 알고 있을까?
이 둘은 사실 거의 같은 음식이야.
다른 점은 만드는 계절과 이름의 유래지.
- 봄 … 모란(牡丹)꽃에서 이름을 딴 보타모찌
- 가을 … 싸리(萩)꽃에서 이름을 딴 오하기
가을의 싸리꽃은 팥알을 닮은 작고 붉은 보라색 꽃을 많이 피워.
그 모습에서 팥소를 묻힌 떡을 ‘오하기’라고 부르게 되었다고 해.
계절 꽃의 이름을 과자에 붙이다니, 정말 멋진 감성이지.
오히간은 조상님이나 소중한 사람을 조용히 생각하는 시간이기도 해.
그런 날에 가족과 함께 직접 과자를 만드는 건 참 좋은 일인 것 같아.
🍡 그 첫 번째: 즌다 오하기
먼저 기본인 초록색 오하기부터 시작할게.
7월에 소개했던 「즌다소」 기본 강좌에서 만든 즌다소가 있다면, 나머지는 간단해.
냉동해 둔 걸 사용해도 좋아.
재료 (6개 분량)
- 찹쌀: 1홉 (약 150g)
- 멥쌀: 2큰술 (너무 쫀득한 식감이 부담스러운 분들을 위한 것. 생략 가능)
- 물: 밥솥의 ‘오코와(おこわ, 찰밥)’ 눈금까지
- 소금: 한 꼬집
- 즌다소: 약 300g
만드는 법
- 찹쌀(과 멥쌀)은 씻어서 30분 이상 충분히 불려줘. 이 과정을 생략하면 심이 남을 수 있어.
- 밥이 다 되면 소금을 한 꼬집 넣고, 방망이로 절반 정도 찧어줘. 밥알이 반쯤 남는 ‘반찧기’ 상태가 딱 좋아.
- 뜨거울 때 6등분해서 길쭉 동그란 모양으로 빚어줘. 손에 물을 묻히면 달라붙지 않아.
- 랩 위에 즌다소를 평평하게 펼치고, 가운데에 밥을 올려.
- 랩째로 들어 올려 감싸서 모양을 잡아주면 완성이야.
포인트: 즌다소는 부드러워서 맨손으로 감싸려고 하면 꼭 실패하게 돼. 랩을 사용하는 게 가장 쉬운 방법이야.
🌰 그 두 번째: 밤 즌다
가을인데, 밤을 안 넣을 순 없잖아?
초록색 즌다에 노란 밤. 보기에도 훨씬 가을다워져.
재료 (4인분)
- 즌다소: 200g
- 밤 조림 (또는 삶은 밤): 5알
- 소금: 아주 약간
만드는 법
- 밤 4알은 5mm 정도 크기로 다져줘. 식감을 남겨야 하니까 너무 잘게 다지지는 마.
- 남은 1알은 장식용으로 얇게 썰어 둬.
- 즌다소에 다진 밤을 섞고, 맛을 보면서 소금을 아주 약간 넣어줘.
- 그릇에 담고 썰어 둔 밤을 올리면 완성이야.
그대로 그릇에 담아 먹어도, 오하기로 만들어도, 떡 위에 올려 먹어도 맛있어.
포인트: 밤 조림을 사용할 때는 설탕을 추가하지 마. 밤 자체가 충분히 달아서 즌다의 콩 향이 묻혀버릴 수 있어.
🫘 ……그때, 앙코몬이 왔어
부엌에서 오하기를 접시에 담고 있는데, 문 뒤에서 시선이 느껴졌어.
앙코몬 「……오하기는, 팥소인 것이다몬」
즌코 「어머, 어서 와.」
앙코몬 「딱히, 먹으러 온 거 아니다몬. 그냥 지나가던 길이다몬.」
그렇게 말하면서도, 손에는 단팥을 제대로 들고 와 있었어.
솔직히 말하면, 나도 같은 생각을 하고 있었어.
오히간의 오하기는 역시 팥소.
그건 아주 오래전부터 내려온 모습이니까.
그래서 그 자리에서 앙코몬과 함께 팥을 삶아 두 가지 색 오하기를 만들었지.
초록색 즌다와 진한 팥 색의 팥소.
한 접시에 담으니 생각보다 훨씬 예뻤어.
앙코몬 「……나쁘지 않다몬.」
즌다몬 「내 몫도 있는 것이다?」
앙코몬 「모른다몬.」
그렇게 말하면서도, 슬쩍 가장 큰 걸 건네주던 건 비밀로 해 둘게💚
💚 정리
- 2026년 가을 오히간은 9월 20일(일)~26일(토), 중일은 9월 23일(수) 추분
- 봄은 ‘보타모찌’, 가을은 ‘오하기’. 계절 꽃이 이름의 유래야
- 즌다 오하기는 찹쌀을 반쯤 찧어서 랩으로 감싸는 게 비법
- 밤 즌다는 다진 밤을 섞기만 하면 돼. 밤 조림을 쓴다면 설탕은 넣지 말 것
- 즌다와 팥소, 두 가지 색으로 만들면 오히간에 어울리는 한 접시가 돼
봄 어레인지가 궁금한 사람은 봄 즌다모찌 어레인지 레시피 3선도 읽어 봐.
앙코몬의 프로필은 앙코몬, 멤버 전원은 캐릭터 소개 페이지에서 볼 수 있어.
만든 오하기 사진, 괜찮다면 보여줘.
그럼, 평온한 오히간 보내길 바라💚