みんな、おっす！ ずんだどんだどん！

10月に入ったどん。朝がひんやりして、畑のほうから土の匂いがしてくる季節だどん。

というわけで今日は、さつまいも掘り に行ってきた話だどん🍠

行ったのは、ずんだもん と デルタもん とボクの 3人 だどん。合宿のときと同じ、いつもの顔ぶれだどん。

芋掘り体験ができるところは、だいたい 9月の下旬から11月ごろ までやってるらしいどん。ちょうど今がまっさかりだどん。

🍠 まずは、掘り方を教わっただどん

畑に着いたら、いきなり掘っていいわけじゃないんだどん。ちゃんと順番があるんだどん。

教わったコツは、この3つだどん。

• まず、つるを切る … 地面の上に伸びてる葉っぱとつるを先に取りのぞくどん。これをやらないと、どこを掘っていいか分からないどん
• 株の真上じゃなくて、まわりから掘る … 真上からいきなり行くと、スコップがお芋に直撃するどん
• 最後は手でどん … 土がゆるんできたら道具を置いて、手で土をよけながら引き上げるどん。あせって引っぱると、ぽきっといくどん

つまり、 急がないのがコツ だどん。ボクみたいにフルパワーが取り柄のやつには、いちばん難しい種類のコツだどん。

デルタもん「ずんだどんさん、いま『まわりから』と教わったばかりですわよ」

ボク「聞いてるどん！ 手が先に動いただけだどん！」

😆 3人の掘りっぷりを見てほしいどん

さて、いよいよ本番だどん。それぞれの性格が、そのまま出ただどん。

ずんだもん は、スタートから全力で穴を掘りはじめて、5分で1本目を折っただどん。断面を見つめて、しばらく固まってただどん。

ずんだもん「……これは、半分こって意味なのだ」

ボク「ちがうどん。それはただの事故だどん」

デルタもん は、まず土に手を当てて、なにやら計算をはじめただどん。

デルタもん「地中の水分量から、この下に大きめの個体がございますわ。掘削角度は……」

ボク「もう掘っていいと思うどん」

そして計算どおりに、けっこう立派なやつを掘り当てただどん。くやしいどん。

ただしそのあと、足元のつるに引っかかって、みごとに転んで泥だらけになっただどん。未来の技術も、つるには勝てないどん。

そして ボク だどん。ボクはちゃんとコツを守って、まわりからじっくり掘っただどん。

そしたら出てきたのが、両手で持たないと持ち上がらないくらいの、とんでもない大物 だっただどん！

3人で「うおおお」って声が出ただどん。土の中から急にあんなのが出てくるの、何回やっても心臓に来るどん。

🔥 焼き芋が甘くなるのは、なんでだどん？

掘ったあとは、畑のすみで 焼き芋 だどん。

焼けるのを待ってるあいだ、ボクはずっと気になってたことを聞いてみただどん。「なんで焼き芋って、あんなに甘いんだどん？」って。

そしたらデルタもんが、目をきらんとさせて解説してくれただどん。

デルタもん「よくぞ聞いてくださいましたわ。鍵は β-アミラーゼ という酵素ですの」

なんでも、お芋の中には でんぷん がたっぷり入ってるんだどん。でんぷん自体は、そんなに甘くないどん。

ところが加熱すると、この酵素が働いて、でんぷんを 麦芽糖 (ばくがとう) っていう甘い糖に変えてくれるんだどん。

しかもこの酵素、働くのに ちょうどいい温度 があるらしいどん。

デルタもん「およそ 60〜70℃くらい でいちばん活発になりますの。そして 75℃を超えると、働かなくなってしまいます のよ」

ボク「じゃあ、強火で一気に焼いたら……」

デルタもん「甘くなる前に、通り過ぎてしまいますわ」

つまり、ゆっくり時間をかけて焼く から、あの甘さになるんだどん。石焼き芋やさんが、あんなにのんびり焼いてるのには、ちゃんと理由があったんだどん。

ついでに教わったんだけど、掘ったばかりのお芋より、1か月ほど置いた (貯蔵した) お芋のほうが、さらに甘くなる らしいどん。

焦らないほうが甘い。 お芋も、掘り方と同じだどん。

🍰 デルタもんのスイートポテトだどん

そのあとデルタもんが、掘りたてのお芋で スイートポテト も作ってくれただどん。

裏ごしして、なめらかにして、こんがり焼き色をつけて……ケーキ職人の本気だどん。

デルタもん「本日の材料費は、わたくしの時給44円ぶんでは足りませんの。ですから労働で払いましたわ」

ボク「掘ったぶんで払ったんだどん！？」

ずんだもんは焼き芋を2本食べたあとに、スイートポテトも3個食べただどん。さっき折ったやつの半分も食べてたどん。

甘さがぜんぜん違うのも面白かっただどん。焚き火でじっくり焼いたやつは、しっとりねっとり。こんがり焼き上げたスイートポテトは、ほろっと軽いどん。

同じお芋なのに、火の入れ方で別の食べ物になるんだどん。

🌴 ボクの故郷にも、お芋はあるどん

最後にひとつだけ。

ボクは南の国から来たどん。実は、ボクの故郷にもお芋はあるんだどん。

でも、こんなふうに みんなで土に手を突っ込んで、わいわい掘る っていう経験は、こっちに来てから初めてやったどん。

風がひんやりしてて、指先は土で真っ黒で、爪の中まで土が入って。でも、掘り当てた瞬間はみんなで大声を出して。

秋の畑って、こんなに楽しい場所だったんだどん。

ボクは、また来年もここに来るどん。

💚 今日のまとめだどん

• 芋掘りはつるを先に切って、まわりから、最後は手でどん
• ずんだもんは1本目を折り、デルタもんはつるで転んだどん
• ボクは両手じゃないと持てない大物を掘り当てただどん
• 焼き芋が甘いのは酵素のおかげ。60〜70℃くらいでよく働いて、75℃を超えると働かなくなるどん
• ゆっくり焼くから甘い。急がないのが正解だどん

ボクのプロフィールは ずんだどんのページ、ケーキの天才の話は デルタもんのページ で読めるどん！

秋の畑は、まだまだこれからだどん。次は何を掘りに行こうか、もう考えてるどん。

ずんだどんでした、だどん〜！🌴💚