みんな〜！ずんだもんなのだ！
9月も終わりなのだ。東北の空気は、もうすっかり秋なのだ🍁
そして東北の秋といえば、これしかないのだ。
芋煮会（いもにかい） なのだ！🍲
河原に集まって、大きな鍋で里芋の煮物を作って、みんなで食べるのだ。
学校でも会社でも町内会でもやる、東北の秋の一大行事なのだ。
今年はずんだユニオンのみんなで河原に出て、 仙台風 と 山形内陸風 の食べ比べをしてきたのだ！
🍲 そもそも芋煮会って何なのだ
芋煮会は、 屋外で大鍋を囲んで芋煮を作って食べる集まり なのだ。
主役は 里芋 。それに肉と野菜を入れて、ぐつぐつ煮るのだ。
大事なのは「料理」じゃなくて「会」の部分なのだ。
薪を割る人、火を見る人、味を見る人、ひたすら食べる人（ボク）。
役割が自然に分かれて、いつの間にか仲良くなってるのだ。
ずん子さま「東北の人にとっては、秋になったら当たり前にやるものなのよ」
イタコ姉さん「……鍋を出すと、秋が来たと思う」
⚔️ 仙台風と山形内陸風、こんなに違うのだ
ここからが本題なのだ。
芋煮は地域によって、味つけもお肉もまったく違うのだ。
農林水産省の「うちの郷土料理」でも紹介されている、代表的な2つを表にしてみたのだ。
| 仙台（宮城）風 | 山形内陸（村山）風 | |
|---|---|---|
| 味つけ | 味噌 | 醤油（＋砂糖・酒） |
| お肉 | 豚肉 | 牛肉 |
| 主役 | 里芋 | 里芋 |
| よく入る具 | 大根・にんじん・ごぼう・こんにゃく・きのこ・長ねぎ | こんにゃく・長ねぎ・きのこ |
| 味の印象 | まろやかで、豚汁に近い安心感 | 甘じょっぱくて、すき焼きに近い |
| 〆 | うどん | うどん（カレールウを足すのも定番） |
「山形＝醤油と牛肉」ってひとくくりにしちゃダメなのだ
ここ、ボクも今回はじめて知ったのだ。
同じ山形県でも、 庄内地域は豚肉と味噌 で作るのだ。
だから正しくは「山形風」じゃなくて 「山形内陸風」 なのだ。
めたん「県境じゃなくて、地域ごとに文化が違うのよ。ひとくくりにすると、誰かの『うちの味』を消してしまうわ」
ずんだもん「めたん、今日かっこいいのだ」
めたん「今日 も よ」
🐷 ずん子さまの仙台風（味噌・豚肉）
まずはずん子さまの鍋なのだ。
材料（大鍋・6人分の目安）
- 里芋：1kg
- 豚バラ肉：400g
- 大根・にんじん・ごぼう・こんにゃく・長ねぎ・きのこ：各適量
- だし汁：2L
- 味噌：150g前後（味を見ながら）
作り方
- 里芋は皮をむいて、ぬめりを軽く洗い流すのだ
- だし汁で里芋とごぼうを煮て、やわらかくなったら豚肉を入れるのだ
- 残りの野菜とこんにゃくを加えて、火が通ったら味噌を溶き入れるのだ
- 最後に長ねぎを散らして完成なのだ
ずん子さま「味噌は最後にね。煮すぎると香りが飛んでしまうから」
一口食べて、ボクはほっとしたのだ。
豚汁に里芋がたっぷり入ったみたいな、やさしい味なのだ💚
🐄 イタコ姉さんの山形内陸風（醤油・牛肉）
続いてイタコ姉さんの鍋なのだ。
材料（大鍋・6人分の目安）
- 里芋：1kg
- 牛肉（薄切り）：400g
- こんにゃく：1〜2枚（手でちぎる）
- 長ねぎ・きのこ：各適量
- だし汁：2L
- 醤油：150ml前後／砂糖：大さじ3／酒：100ml
作り方
- だし汁で里芋を煮て、こんにゃくを手でちぎって入れるのだ
- 里芋がやわらかくなったら、醤油・砂糖・酒で味を決めるのだ
- 牛肉をほぐしながら入れて、アクを取るのだ
- 最後に長ねぎを入れて、さっと火を通したら完成なのだ
イタコ姉さん「……こんにゃくは、包丁を使わない。手でちぎったほうが、味がしみる」
こっちは甘じょっぱくて、牛肉の脂が里芋にからむのだ。
同じ里芋なのに、まったく別の食べ物みたいなのだ。
結論？ 決められないのだ。 両方おかわりしたのだ。
🔥 役割分担がすごかったのだ
芋煮会は準備から本番なのだ。
- きりたん … 薪係。ゲームのやりすぎで体力がないと言いつつ、火起こしは一番うまかったのだ
- めたん … 火加減の総司令官。2つの鍋の温度を同時に管理してたのだ
- あんこもん … 「手伝いに来たわけじゃないもん」と言いながら里芋を全部むいてたのだ
- デルタもん … デザート担当。「わたくしにお任せですわ」と言いながら川に落ちかけたのだ
- きゅうりん … 無言で薪を積み上げて、完璧な形の焚き火を作ったのだ🥒
- ずんだどん … 「南の国には芋煮がないだどん！」と言って3杯食べたのだ
そしてボクは、味見係を自称して怒られたのだ。
🍛 〆はうどん、そして……カレーなのだ
芋煮の本当のクライマックスは、 〆 なのだ。
残った汁にうどんを入れる。これが定番なのだ。
でも山形では、そこにもうひとつ技があるのだ。
カレールウを入れる のだ。
醤油と牛肉の出汁に、カレールウ。そこにうどん。
近年はすっかり定着した食べ方らしいのだ。
ずんだもん「……本当に入れるのだ？」
イタコ姉さん「……入れる」
きりたん「わ、めちゃくちゃ美味しいです、これ」
食べてみたら、本当にすごかったのだ。
牛肉の甘みとカレーの香りが混ざって、まったく新しい料理になってるのだ🍛
🌟 まとめなのだ
- 芋煮会は、河原に大鍋を出してみんなで食べる東北の秋の行事なのだ
- 仙台（宮城）風は味噌と豚肉。まろやかで豚汁に近いのだ
- 山形内陸（村山）風は醤油と牛肉。甘じょっぱくてすき焼きに近いのだ
- 同じ山形でも庄内は豚肉と味噌。ひとくくりにしないのが大事なのだ
- 〆はうどん。山形ではカレールウを足すのも定番なのだ
そこで、みんなに聞きたいのだ。
あなたの地元の芋煮は、何味なのだ？
お肉は？ 〆は何を入れるのだ？
よかったら X（ずんだユニオン） で教えてほしいのだ。
「うちはこうだよ」を集めたら、それだけで日本地図が作れる気がするのだ💚
ずん子さまは 東北ずん子 、イタコ姉さんは 東北イタコ 、メンバー全員は キャラクター紹介ページ から見られるのだ。
来年も、河原で会いましょうなのだ〜！🍲